Lo staff

Andrea

Andrea
Chef

Andrea

Sono figlio di ristoratori e la passione per la cucina è un po’ un vizio di famiglia. Ho studiato alla scuola Alberghiera di Dronero, e ho lavorato in diversi ristoranti.

La mia esperienza più importante è stata sicuramente quella al Piazza Duomo di Alba, al fianco del grande Enrico Crippa, da cui ho imparato tantissimo.

Sono lo chef dell’Argaj: il mio compito è quello di farvi (ri)scoprire la tradizione culinaria delle Langhe. Partendo da questa base, spero di riuscire a “portarvi a spasso” oltre i confini consolidati della nostra regione e permettervi di esplorare nuovi territori culinari :-)

Piatto preferito:
Bevanda preferita:

Valentina

Valentinca
Maître di sala

Valentina

Formalmente, il mio titolo di studio dice “Segretaria d’Azienda”, ma in realtà sono un’appassionata di cibo, di vino, e soprattutto di persone.

La mia avventura enogastronomica è iniziata a Villa Tiboldi, dove la responsabile di sala mi ha insegnato tutto (o quasi :-) quello che c’era da sapere su questo mestiere, ed è continuata alla Piola di Alba (il “piano terra” del Piazza Duomo), dove ho conosciuto Andrea.

All’Argaj sono responsabile di sala: il mio compito è di far si che la vostra esperienza qui sia indimenticabile!

Piatto preferito:
Bevanda preferita:

in sala e in cucina
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Emanuele

Emanuele

Emanuele

Mi sono diplomato alla scuola Alberghiera di Barolo e ho tanti anni di “servizio” in parecchi ristoranti: il Votre Ami di Cinzano, il San Pierre Park Hotel Guersney e il Bayerischerhof di Monaco di Baviera, e molti altri che non posso elencarvi per motivi di spazio.

Sulle spalle ho ben due corsi da Sommelier: perché quello che hai nel bicchiere è importante tanto quanto quello che hai nel piatto.

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Giulia

Giulia

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