Antipasti
Tacos di polenta bianca, trota al barbecue, erbe spontanee
Tacos of white polenta, grilled trout, wild herbs
€16,00
Insalatina tiepida di lumache, verdure primaverili e aglio orsino
Warm salad of snails, spring vegetables and wild garlic
€14,00
Carne cruda, battuta al coltello, di bue nustral, puntarelle, acciughe e nocciole
Raw meat, chicory, anchovies and hazelnuts
€13,00
Uovo croccante, asparagi e crema di parmigiano
Crispy egg, asparagus and parmesan cream
€13,00
Crudo di pescato vinaigrette al frutto della passione e pepe verde
Raw fish and passion fruit and green pepper vinaigrette
€16,00
Primi
Spaghetti vongole e bottarga
Spaghetti with clams and bottarga
€19,00
Fagottini di patate, scamorza affumicata e verdure verdi
Potato Gnocchi, smoked scamorza cheese and green vegetables
€14,00
Ravioli di salame cotto, noci, nocciole e riduzione al nebbiolo
Ravioli with cooked salami, walnuts, hazelnuts and Nebbiolo reduction
€13,00
Tajarin alla genovese di nustral
Tajarin with “Genovese” meet sauce
€13,00
Secondi
Entrecote impanata nei grissini
Deep fried entrecote breaded in the breadsticks
€20,00
Faraona, spugnole e luvertin
Guinea fowl, morel mushrooms and wild hops
€20,00
Maialino da latte, salsa barbecue e cime di rapa
Suckling pig, barbecue sauce and turnip top
€20,00
Triglia scottata, gazpacho affumicato e acqua di mozzarella di bufala
Red mullet, smoked gazpacho and buffalo mozzarella water
€22,00
Selezione di formaggi di Franco Parola
€15,00
Dolci
Mela candita al lampone, yuzu e yogurt
Raspberry candied apple, yuzu and yogurt
La Fragolosa
Vanilla crumble, strawberries and custard ice-cream
Cilindro al cacao con torrone e caffè
Cocoa cylinder with nougat and coffee
Il Mattone
Coffee biscuit, butter cream and cocoa
8,00 € a piatto
Pane e coperto 2€
MENU’ TRADIZIONE
43€
Servito per tutto il tavolo
Carne cruda, battuta al coltello, di bue nustral, puntarelle, acciughe e nocciole
Uovo croccante, asparagi e crema di parmigiano
Ravioli di salame cotto, noci, nocciole e riduzione al nebbiolo
Faraona, spugnole e luvertin
Mattone
MENU’ MY WAY
55€
Servito per tutto il tavolo
5 portate a sorpresa più dolce
Allergie ed intolleranze
Si richiede ai signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato.
Buonasera
Non voglio rubarvi troppo tempo.
Semplicemente per dirvi che l esperienza avuta da voi, oramai un anno fa, ha alterato mie sensazioni e pregiudizi, facendo evolvere il concetto di degustazione mio e di mia moglie.
Spesso, dopo aver cenato in questi mesi, vi pensiamo con gioia immensa, descrivendo i vostri piatti e dettagli di questi per ricreare (O meglio, cercare di) quei momenti.
Il periodo è difficile, soprattutto per la vostra categoria… ovvietà che sia, volevo portarvi il mio supporto (inutile, lo so…) Quando sarà tutto finito prenderò la mia auto e mi percorrerò i 263 km che mi separano da voi.
Un’opera fatta con il cuore è diversa, e dona a chi ne attinge forza e calore.
Inutile dire le vostre opere cosa Han donato a noi e credo a tanti altri.
In bocca al lupo per tutto