Antipasti
Animelle, trota e zucchine in carpione
Sweetbreads, trout and zucchini marinated in a sweet and sour sauce
€18,00
Tacos di Porcini in agrodolce, maionese alla brace e salsa allo zafferano
Sweet and sour porcini tacos, grilled mayonnaise and saffron sauce
€18,00
Bruschetta di lumache al verde, cagliata affumicata, limone e pomodorini
Snails bruschetta, smoked cheese, lemon and cherry tomatoes
€18,00
Tonno scottato, sedano rapa, ponzu, sesamo tostato, tarassaco e olio di rucola
Tuna, celeriac, ponzu and toasted sesame
€18,00
Crudo di branzino, vinaigrette al frutto della passione e pepe verde
Raw sea bass, passion fruit vinaigrette and green pepper
€18,00
Primi
Spaghetti alla chitarra freddi, “umami”, pomodoro, tuorlo marinato e katsuobushi
Cold spaghetti alla chitarra, “umami”, tomato, marinated yolk and dried tuna
€18,00
Risotto cotto in acqua di cacciucco, crudo di scampi e calamaretti spillo (minimo 2 persone)
Risotto cooked in cacciucco water, raw scampi and fried baby squid (min 2 people)
€20,00
Raviolo ripieno di coda e salsa di saltimbocca alla romana
Ravioli filled with tail ragout, ham gel and sage beure blanc
€18,00
Gyoza, salsa giardino, fondo di verdure
Gyoza with vegetables
€ 18,00
Secondi
Filetti di triglia e gazpacho
Red mullet and gazpacho
€25,00
Lingua ketchup di susine e salsa cren
Tongue with plum ketchup and horseradish sauce
€20,00
Piccione, finferli, fichi e foglie di senape
Pigeon, chanterelle mushrooms, figs and mustard leaves
€28,00
Sottofiletto Satay
Satay veal sirloin
€26,00
Selezione di formaggi di Franco Parola
€17,00
Dolci
10,00 € a piatto
Tartelletta alle fragole e rabarbaro, gelato al latte
Strawberry and rhubarb tart, milk ice cream
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Come un raffaello
Coconut milk, toasted almond ice cream and white chocolate
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Semifreddo al levistico, mandorla tostata e matcha
Lovage semifreddo, toasted almond and matcha
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Pesca, karkadè, cioccolato bianco e gelato alla lavanda
Peach, hibiscus, white chocolate and lavender ice cream
Pane e coperto 3€
MENU’ TRADIZIONE 55€
(Servito per tutto il tavolo)
(served for the whole table)
Vitello Tonnato
Fiori di zucca fritti, pomodoro, mozzarella e gel di carpione
Fried zucchini flowers, tomato, mozzarella and carpione gel
Lasagnetta di ricotta e mozzarella di bufala, zucchine e pomodoro
Lasagna with ricotta and buffalo mozzarella, zucchini and tomatoes
Entrecote impanata nei grissini
Entrecote breaded in breadsticks
Come un raffaello
Coconut milk, toasted almond ice cream and white chocolate
MENU’ MY WAY 65€
Servito per tutto il tavolo (served for the whole table)
5 portate a sorpresa più dolce
Allergie ed intolleranze
Si richiede ai signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato.