T: piatti consigliati in abbinamento al tartufo
antipasti
Carne cruda di nustral, funghi e tartufo nero (T)
€14,00
Crema di patate,riduzione di cipolla di tropea,crumble al grano arso e tuorlo marinato (T)
€13,00
Capesante, topinambur acciughe e nocciole (T)
€16,00
Uovo croccante con cardi e bagna cauda (T)
€13,00
primi
Raviolone Tondo con Foie Gras, nduja e riduzione di peperoni di Carmagnola
€17,00
Ravioli del Plin ripieni di fonduta (T)
€13,00
Risotto con peperone crusco, bottarga e limone (min. 2 pers.)
€17,00
Tagliatelle al ragù di pecora, camomilla e carote candite
€13,00
secondi
Germano reale con salsa dolce forte, pere e cavolo nero
€20,00
Polpo arrosto, estrazione di scamorza e scarola
€22,00
Guancia di “nustral” fondente con polenta di grano saraceno
€18,00
Scaloppa di foie gras, mosto cotto, noci pecan e Kombucha al cioccolato e caramello
€24,00
Selezione di formaggi di Franco Parola serviti con una marmellata di peperoni leggermente piccante
€15,00
dolci
Crumble al malto, topinambur e cioccolato bianco, spugna alla nocciola e gelato alla crema
Tiramisù
Semifreddo al levistico e tè matcha
C.C.C.P. (cachi, castagne, cacao e Peperoncino)
8,00 € a piatto
Menu Tradizione
40,00 €
Carne cruda di nustral e funghi porcini
Uovo croccante con cardi e bagna cauda
Ravioli del Plin ripieni di fonduta
Guancia di “nustral” fondente con polenta di grano saraceno
Dolce
Menu My Way
50€
5 portate a sorpresa più dolce
Abbinamenti
Tre vini in abbinamento 20€
Quattro vini in abbinamento 25€
Cinque vini in abbinamento 30€
Allergie ed intolleranze
Si richiede ai signori clienti di comunicare eventuali allergie o intolleranze alimentari.
Il personale è disponibile a fornire specifiche informazioni circa la possibile presenza di allergeni in ogni alimento da noi somministrato.
Buonasera
Non voglio rubarvi troppo tempo.
Semplicemente per dirvi che l esperienza avuta da voi, oramai un anno fa, ha alterato mie sensazioni e pregiudizi, facendo evolvere il concetto di degustazione mio e di mia moglie.
Spesso, dopo aver cenato in questi mesi, vi pensiamo con gioia immensa, descrivendo i vostri piatti e dettagli di questi per ricreare (O meglio, cercare di) quei momenti.
Il periodo è difficile, soprattutto per la vostra categoria… ovvietà che sia, volevo portarvi il mio supporto (inutile, lo so…) Quando sarà tutto finito prenderò la mia auto e mi percorrerò i 263 km che mi separano da voi.
Un’opera fatta con il cuore è diversa, e dona a chi ne attinge forza e calore.
Inutile dire le vostre opere cosa Han donato a noi e credo a tanti altri.
In bocca al lupo per tutto